Aigre-doux et chutney de figues : toutes nos recettes

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Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Cuisine: aigre-doux
Ingredients: 300 g d’oignons rouges; 5 cl d'huile d’olive; 300 g de figues fraîches, lavées et équeutées; 3 gousses d’ail, pelées et écrasées; 50 g de cassonade; 2 cas de miel de fleur; 1 dl de vinaigre d'alcool blanc; 50 g de raisins (Smyrne ou Corinthe); 1 à 2 cac de curry en poudre

C'est en Chine que la cuisine à l'aigre-doux est la plus usitée et la plus raffinée surtout pour le porc et le canard. Photo par Alpha

La cuisine à l'aigre-doux est l'association de l'acide et du sucré dans un même plat. La cuisine asiatique et en particulier la cuisine chinoise utilisent régulièrement ces saveurs si particulières qui font la richesse et l'originalité de nombreux plats.

Parmi les plats utilisant cette association, le poulet à l'aigre-doux emporte certainement la palme du plus célèbre. Chutneys, confits d'oignons, sauce soja ou sauce satay surprennent nos papilles en accompagnant aussi bien des plats à base de viande que de poisson.